历年考研食品科学真题中，食品加工与安全控制是一个非常重要的考点，涉及到食品加工原理、食品安全控制措施等内容。正确答案是嗜热菌和嗜寒菌。这道题目考察了食品中微生物污染的分类，希望考生能够了解到不同类型的微生物污染对食品安全的影响。此外，还可以参考相关教材和参考书籍，扩大知识面，提高对该考点的掌握程度。
历年考研食品科学真题中，食品加工与安全控制是一个非常重要的考点，涉及到食品加工原理、食品安全控制措施等内容。以下是对历年考研食品科学真题中食品加工与安全控制部分的解析，希望对你的备考有所帮助：
1. 2018年考研食品科学真题中，第一部分的选择题中有一道题目是关于食品加工的。题目是：“以下哪种方法不属于常规果蔬保存方法？”选项有A.高温脱水法、B.干燥法、C.热处理法、D.真空包装法。正确答案是C.热处理法。这道题目考察了常规果蔬保存方法的选择，希望考生能够熟悉各种果蔬保存方法的原理和适用范围。
2. 2017年考研食品科学真题中，第一部分的选择题中也有一道与食品安全控制相关的题目。题目是：“下列哪种方法能够有效杀灭食品中的细菌？”选项有A.高温灭菌、B.辐射杀菌、C.酸性调节、D.利用抗菌剂。正确答案是A.高温灭菌。这道题目考察了对食品中细菌的控制方法，希望考生能够了解到高温灭菌是一种常见的细菌控制手段。
3. 2016年考研食品科学真题中，第二部分的填空题中有一道题目是关于食品加工的。题目是：“微生物处理方式可分为___和__两类。”正确答案是物理处理和化学处理。这道题目考察了微生物处理方式的分类，希望考生能够掌握各种微生物处理方式的原理和应用。
4. 2015年考研食品科学真题中，第二部分的填空题中也有一道与食品安全控制相关的题目。题目是：“食品中的微生物污染主要分为___和__两类。”正确答案是嗜热菌和嗜寒菌。这道题目考察了食品中微生物污染的分类，希望考生能够了解到不同类型的微生物污染对食品安全的影响。
通过对历年考研食品科学真题中食品加工与安全控制部分的解析，我们可以看出这个考点的考察范围非常广泛，需要考生对食品加工和食品安全控制措施有深入了解和掌握。因此，考生在备考过程中应该重点关注这个考点，通过整理归纳真题中的相关知识点，加强对食品加工与安全控制的理解，从而提高解答这类题目的能力。此外，还可以参考相关教材和参考书籍，扩大知识面，提高对该考点的掌握程度。
