扬汤止沸的汤指的是什么意思 扬汤上沸的意思

扬汤止沸的汤是一种中国传统的烹饪技巧，意思是在沸腾的汤中加入冷水或者热水，来迅速减少汤的温度。这样做的目的是为了防止汤继续沸腾，让菜肴更加鲜嫩可口。扬汤上沸的意思是在烹饪过程中，当汤开始沸腾时，迅速将锅离火或者调低火力，使汤不再继续沸腾。这样做的目的是为了调控食材的烹饪时间，防止过度煮熟或者煮糊。

扬汤止沸的汤是一种中国传统的烹饪技巧，意思是在沸腾的汤中加入冷水或者热水，来迅速减少汤的温度。这样做的目的是为了防止汤继续沸腾，让菜肴更加鲜嫩可口。

扬汤上沸的意思是在烹饪过程中，当汤开始沸腾时，迅速将锅离火或者调低火力，使汤不再继续沸腾。这样做的目的是为了调控食材的烹饪时间，防止过度煮熟或者煮糊。